会場見学レポート

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「新・芙蓉の間」&「令和記念メニュー」発表賞味会

「新・芙蓉の間」&「令和記念メニュー」発表賞味会
吉川
吉川Yoshikawa

ウエディングコンシェルジュ

先日、開業55周年を迎えられたホテルニューオータニの
新・芙蓉の間と令和記念メニューの発表賞味会に行って参りました!

「芙蓉の間」やウェディングのサロンがあるのは
ザ・メインというタワーで四谷駅から入る方が近いのですが
この日は生憎の雨だった為、外を歩くよりホテル内を歩くコースを
選んで赤坂見附側からホテル内へ。

ニューオータニガーデンコート、ニューオータニガーデンタワー、ザ・メイン
ショップやアトリウムチャペル、宴会場の前を通りながら「芙蓉の間」へと進みます。

カーペットは枯山水の庭園をイメージしたデザインにリニューアルされモノトーンを
基調としたとても洗練されたイメージで素敵です。

また、「芙蓉の間」は今年8月にリニューアルオープン。コンセプトは「江戸の森羅万象」
江戸時代から受け継がれる歌舞伎にちなんだ流水紋、松、鶴、牡丹紋などの伝統文様が
カーペットに描かれています。

落ち着いた色目なのでテーブルクロスや生花がとても映えます。
約8mもの高い天井にシャンデリアが煌き、とても華やかな披露宴会場です。

そして、本日のメインイベント!!!!令和記念メニュー「賞味会」
このメニューは10月23日に行われた天皇陛下即位の礼、晩餐会で振舞われたお料理だそうで
ホテルの開業55周年の記念に歴史的祝宴のメニューを令和記念メニューとして
2020年から発売することになったそうです。

また、乾杯酒ですが通常ではシャンパンやスパークリングワインを
ご用意するのですが今回は福島県で造られた日本酒をご用意頂きました。
くせがなくとても飲みやすくおいしいお酒でした。ついつい飲みすぎてしまいそう♥

そして、お料理のコンセプトは「八面玲瓏」
八面玲瓏とは、四方八方どこから見ても透き通っていて、美しく明らかであること。
心に曇りやかげりがなく、澄みきっているさまを指すそうです。

ホテルならではのおもてなしの心から、革新的4皿構成となっています。
お料理のサービスでせっかくの会話を遮ることがないようにとの想いから
一般的には6~8皿で構成されるメニューを4皿に集約。

ホストとゲストの間に流れる時間を妨げることなく、サービスの煩わしさを感じさせない
ゆとりある祝宴を実現する為とのこと。

和洋折衷の八寸は伊勢海老や鮑、金箔があしらわれ、見た目も味わっても華やかで
宴の始まりにふさわしい一皿です。味を創造しながら、楽しみながら頂ける前菜です。

プレミアム出汁スープは鰹節、昆布、鮪節と蛤4種類の出汁を使用していて
色々な風味が感じられるとても複雑で繊細、優しい味のするスープでした。

メインは子羊と黒トリュフのパイ包み焼き、羊が苦手なはずのスタッフが
「美味しい」と言いながら完食するほど!!
まったくくせのない美味しいお肉、付け合わせのお野菜もとても甘く
素材選びからシェフがこだわり、味だけでなく健康にも良い一皿を実現しています。

次は、海鮮バラちらし 蜆すまし汁
シックな有田焼の器の蓋を開けるとイクラや海老、ウニなど目にも美しい海鮮の
バラちらしが登場。酢飯には江戸前寿司伝統の赤酢が使用されてるそうで
ほどよい酸味が感じられます。蜆のすまし汁も優しいほっこりとするお味

一品一品がとてもしっかりとしていて、品数が少ないということを感じさせない
ボリューム感でお腹もしっかり満足!!!

最後にデザート、和栗のモンブラン仕立て ジャージーミルクジェラート添え
中には葛餅が入っていて。色々な食感が楽しめます。
コース料理の後でもベロっと完食出来てしまう。和栗の風味とジャージーミルクの
上品な甘さがマッチした後味すっきりなデザート。絶品でした。

最後にはピエール・エルメ氏が出ていらして、開業55周年の記念を祝して
ニューオータニに送られた新作ケーキの試食もさせて頂きました。
チーズケーキ テベール エ アズキ 抹茶とチーズとあずき色々な味が一度に
広がる感じです。今までに味わったことのない斬新な味でした。

とても幸せな気持ちになれる素敵な会でした。
みなさんもホテルニューオータニにご見学に行かれてみませんか?

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